Purê de Mandioca ao Forno

Ingredientes:

- 1 kg de mandioca cozida

- 2 ovos

- 2 colheres ( sopa ) de margarina ( 50 g )

- 2 cubinhos de caldo de legumes

- 1 1/2 xícara ( chá ) de leite fervente

- 200 g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo:

Bata a mandioca no liquidificador ( em duas vezes ), juntando aos poucos os ovos, a margarina e o caldo de legumes, dissolvido no leite. Coloque a metade numa forma refratária untada e espalhe um pouco da mussarela. Cubra com a massa e a mussarela restante, Leve ao forno médio por 25 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções