Vatapá de Frango
Ingredientes:
- 500 g de frango ( coxas e sobrecoxas )
- 2 cubinhos de caldo de galinha
- 4 pãezinhos amanhecidos ( 200 g ) picados
- 2 colheres ( sopa ) de óleo
- 1 colher ( sopa ) de azeite-de-dendê
- 2 cebolas ( grandes ) raladas
- 1 tomate grande ( sem pele e sementes ) picado
- 1 peito de frango ( 400 g ) picadinho
- 1 xícara ( chá ) de leite de côco ( 200 g )
Modo de Preparo:
Cozinhe o frango com o caldo de galinha, dissolvido em 2 xícaras ( chá ) de água fervente. Desosse, corte em pedaços e reserve. À parte, coloque o pão no caldo de cozimento e reserve. Aqueça o óleo com o azeite-de-dendê e refogue a cebola e o tomate. Junte o peito de frango, misture bem e acrescente o caldo com o pão reservado. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio. Junte o leite de côco e o frango em pedaços reservado, mexendo sempre até engrossar bem. Sirva quente.